Sugo alla salsiccia per gli gnocchi

Secondo me gli gnocchetti di semola di grano duro del post precedente, stanno benissimo con questo sughetto.

200 g di salsiccia al finocchietto
500 g di pomodorini
2 spicchi d’aglio
Peperoncino
Sale
Olio extra vergine di oliva
Erbe di Provenza
Zucchero, se serve
Pecorino grattuggiato

Lavare e mondare i pomodorini. Tagliarli in quattro.
Scaldare un cucchiaio di olio in una casseruola, aggiungere l’aglio tagliato a metà e soffriggere. Aggiungere i pomodorini, farli soffriggere a fuoco alto. Abbassare il fuoco e cuocere il sugo. Aggiungere un pizzico di sale e, se necessario (cioè se il sugo dovesse risultare un po’ troppo acidulo), aggiungere un pizzico di zucchero. Frullare il tutto. Insaporire con due pizzichi di erbe di Provenza.
Scaldare una padella antiaderente e aggiungere la salsiccia, senza pelle, a tocchetti. Lasciare cuocere, sfaldano i pezzetti di salsiccia con un forchettone di legno. Aggiungere il sugo di pomodorini e lasciare insaporire per qualche minuto.
Nel frattempo avrete cotto gli gnocchi in abbondante acqua salata, con l’aggiunta di un cucchiaino di olio. Scolarli al dente e tuffarli nella padella con il sugo. Lasciateli insaporire, girando spesso, per qualche minuto. Togliere dal fuoco, cospargere con il pecorino e servire.