Zuppa bianchissima

Ispirata da una bella zuppa di Juliette, mi sono messa all’opera con uno dei miei tuberi preferiti (secondo solo alla patata, che mai abbandonerò, nemmeno per del caviale Beluga o del fois gras fresco! Beh, magari sul fois gras ci penso…), il sedano rapa.

1 sedano rapa
4 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
500 ml di latte
200 ml di panna
Semi di papavero (opzionali)
Semi di sesamo tostati (opzionali)

Soffriggere l’aglio nell’olio caldo, aggiungere il sedano rapa, mondato, pelato e a tocchetti. Bagnare con il latte e cuocere a fuoco basso, coperto, per 30 minuti.
Salare, frullare, aggiungere la panna e servire in ciotole blu, cosparso di semi di papavero (in maggioranza) e qualche seme di sesamo, per creare un bel contrasto.

Double bill: se evitate di aggiungere le panna, potete servire il sedano rapa come un purè, perfetto per della carne alla griglia o del pesce fritto.