Una sera come tante...

Per la serie, apro il frigorifero, poi apro il freezer, resto lì imbambolata per 10 minuti, penso e metto insieme qualcosa che preparo in 20 minuti, perché non ho voglia di cucinare…
Perciò, pasta, verdura, misto pesce per risotto et voilà!

200 g di casarecce Garofalo
8 pomodorini
1 confezione di misto pesce per risotto o spaghetti allo scoglio
1 zucchina
1 scalogno
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva Particella 34 Pianogrillo
1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Mettere a bollire l’acqua per la pasta.
Sminuzzare lo scalogno. Lavare e mondare la zucchina e grattugiarla con la parte più grossa della mandolina o grattugia. Lavare i pomodorini e tagliarli in 4.
Scaldare 1/2 cucchiaio di olio in una capiente padella antiaderente e soffriggere lo scalogno. Soffriggere velocemente la zucchina. Trasferirla in un piatto a parte. Mettere un altro 1/2 cucchiaio di olio nella pentola, aggiungere i pomodori, il misto pesce parzialmente decongelato e cuocere a fuoco medio.
Salare l’acqua e buttare la pasta. Cuocerla molto al dente, scolarla, aggiugerla alla pentola con il pesce, aggiungere anche le zucchine e saltare la pasta per qualche minuto. 1 minuto prima di spegnere il fuoco aggiungere l’ultimo cucchiaio di olio. Cospargere di prezzemolo tritato e servire.

P.S. Giuro che questa era la luce naturale che c’era iere sera alle 20 a Milano, spostando il tavolo davanti alla porta finestra del balcone, ovviamente!!!