WHB On The Road: Fresh pasta with agretti

This week’s Weekend Herb Blogging is hosted by Ilva, a great Swedish woman blogger, wonderful photographer, leaving in Tuscany. And in some ways this recipe is dedicated to her, and her love for agretti, this greenery impossible to translate into English, that you can find in every spring Italian street market. The cheese I used is robiola, which I do not really know how to translate or whether you can find it outside Italy, as it is fresh and will last only a week in the fridge. I suppose you can try to use quark cheese instead, or any other fresh cheese with a tangy aftertaste. I wanted to write the recipe for fresh pasta too (I made the pasta in the recipe), but, sorry, I am too tired (the month of may was quite full of work) to explain it in English (or Italian)… Sorry, but soon, maybe…

400 g of fresh egg pasta, like tagliatelle or fettuccine
200 g of agretti
2 robiola
Salt and pepper


Cut away the agretti roots and clean them thoroughly, as they always are full of sand and dirt.
Put a pan full of water to boil. Once it is boiling add salt and the agretti, let them cook for 5 minutes, then add the pasta and cook it for the time required. In the meanwhile, put the robiola with salt and pepper in a serving bowl. Once the pasta and the agretti are cooked, drain them and add them to the bowl with the robiola. Mix thoroughly and serve.


Versione italiana

Questo fine settimana il Weekend Herb Blogging inizia il suo giro per i blog del mondo, e la prima ospite è Ilva, una favolosa blogger svedese, grande fotografa, che vive in Toscana. E in qualche modo questa ricetta è dedicata a lei e al suo amore (assolutamente condiviso), per gli agretti. Volevo mettervi la ricetta della pasta fresca (quella della foto l’ho fatta io), ma sono distrutta dalla miriade di lavoro che ci ha sommerso nel mese di maggio (in settimana vi racconterò, forse…), e perciò non riesco molto a connettere… Figurarsi poi a scriverla in inglese…

400 g di pasta fresca all’uovo, tipo tagliatelle o fettuccine
200 g di agretti
2 robiole
Sale e pepe

Mettere abbondante acqua a bollire. Pulire gli agretti: scartare le radici e lavarli bene sotto l’acqua corrente (tendono a essere pieni di terra). Quando l’acqua bolle, salarla. Aggiungere gli agretti e cuocerli per 5 minuti. Aggiungere a questo punto la pasta e portarla a cottura. Nel frattempo, mettere la robiola, con un po’ di sale e pepe, in una ciotola di servizio. Quando la pasta e gli agretti saranno cotti, scolarli, aggiungerli alla ciotola con la robiola, girare bene e servire subito.

P.S. per Cannella e il Club di Sale&Pepe
Come ti sarai accorta (lo so che te ne sei accorta!!!), la ricetta l’ho tratta da Sale&Pepe di maggio 2006. Semplicissima, ma devo dire molto buona, anche se io l’ho semplificata ulteriormente, ma certe sere mi va di mangiare semplice semplice… Solo che non potevo mettere nel titolo anche Club di Sale&Pepe: avrei dovuto spiegarlo in inglese e non ne sarei più uscita…